ফলটি এক দেশে ল্যানজোনেস, অন্য দেশে ডুকু, আর কোথাও আবার লাংসাট নামে পরিচিত। এর প্রজাতি কয়েকটি। এদের বৈশিষ্ট্যে ক্ষুদ্র কিছু পার্থক্য থাকলেও মূল চরিত্র একই: পাতলা খোসা, স্বচ্ছ সেগমেন্ট, টক-মিষ্টি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম তেতোভাব।

লাংসাটের খোসা আলতো চাপেই ভেঙে যায়। খোসার ভেতর থাকে ল্যাটেক্স জাতীয় স্বচ্ছ রেজিন। এটি একটি প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা, যা ফলকে পোকামাকড় ও ছত্রাক থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই রেজিনের কারণে খোসা ছাড়াতে আঙুলে হালকা চটচটে স্তর পড়ে, যা সম্পূর্ণ স্বাভাবিক। প্রতিটি লাংসাটে থাকে ৪–৫টি সেগমেন্ট। কিছু সেগমেন্টে বীজ থাকে, কিছুতে থাকে না। এর বীজের স্বাদ সাধারণত তেতো। এতে ফাইবার বা আঁশের পরিমাণ মাঝারি, যা হজমে সহায়ক।

ফলটির স্বাদ বৈজ্ঞানিকভাবে "সুইট–সাওয়ার–বিটার ট্রানজিশন" হিসেবে চিহ্নিত করা যায়। প্রথমে হালকা লেবুর মতো টকভাব, তারপর দ্রুত বাড়তে থাকা প্রাকৃতিক মিষ্টতা, শেষে খুব সূক্ষ্ম তেতো ছোঁয়া, যা বীজের আভাস থেকে আসে- এই তিন ধাপের পরিবর্তন এর অনন্য রাসায়নিক উপাদানের কারণে ঘটে, বিশেষ করে ফেনলিক যৌগ এবং অর্গানিক এসিডের ভারসাম্যের জন্য।
 

লাংসাটে যে পুষ্টি উপাদানগুলো থাকে সেগুলোর স্বাভাবিক উপস্থিতি পুরো ফলটিকে বিশেষ করে তোলে-

১. ভিটামিন চ: প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে পরিচিত। শরীরে জমে থাকা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্বাভাবিক রাখতে ভূমিকা রাখে।

২. ডায়েটারি ফাইবার: ফলের আঁশ হজমে সহায়তা করে, পাকস্থলীর স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি দেয়।

৩. মিনারেলস: লাংসাটে প্রাকৃতিকভাবে থাকে:

◑ পটাশিয়াম—কোষের কার্যক্রমে নিয়ন্ত্রক ভূমিকা

◑ ম্যাগনেশিয়াম—শরীরের স্বাভাবিক এনজাইম সক্রিয়তায় অংশ নেয়

◑ ফসফরাস—হাড়-দাঁতের গঠনে সহায়ক

লাংসাটের সাদা শাঁসের ভেতরে থাকে প্রাকৃতিক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ, যা শরীরের কোষকে স্বাভাবিকভাবে সুস্থ রাখতে ভূমিকা রাখে।এটি মাঝারি আকারের গাছ, উচ্চতা সাধারণত 10–15 মিটার পর্যন্ত, পাতাগুলো লম্বা ও চকচকে

ফল জন্মায় গুচ্ছ আকারে, একটি গাছে কখনও ২০০–৩০০ ফলের ক্লাস্টার দেখা যায়। লাংসাট গাছ ছায়া–সহনশীল। এটি সরাসরি রোদ নয়, বরং আংশিক ছায়া পছন্দ করে।
ভেজা মাটি, উচ্চ আর্দ্রতা এবং বর্ষার পানিই এর বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি।

একই অঞ্চলেও ভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতি স্বাদের পরিবর্তন ঘটায়।যেখানে সূর্যের আলো বেশি পাওয়া যায়, সেই অঞ্চলের ফল সাধারণত বেশি মিষ্টি হয়।আর যেখানে বৃষ্টি ও আর্দ্রতা বেশি, সেখানে স্বাদে একটু বাড়তি টকভাব থাকে।
 

ব্যবহার: শুধু ফলই নয়, গাছের অন্যান্য অংশও মূল্যবান

১. খোসা শুকিয়ে গ্রামীণ জীবনে ব্যবহার: খোসায় থাকা ল্যাটেক্স শুকিয়ে গেলে প্রাকৃতিকভাবে ধোঁয়া তৈরি করে, যা মশা-বিরোধী হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

২. কাঠের ব্যবহার: গাছের কাঠ ঘরোয়া সরঞ্জাম বা ছোট আসবাবে ব্যবহারের উপযোগী।

৩. বীজ ও পাতা: অনেক এলাকায় বীজ ও পাতার নির্যাস রান্নাঘর বা ঘরোয়া নানা কাজে ব্যবহার করা হয়।

কেন লাংসাট এত দ্রুত নরম হয়ে যায়?

ফলের কোষে থাকা এনজাইমগুলো খুব সক্রিয়।ফলটি তুলেই ফেলার পর এনজাইম কার্যক্রম দ্রুত বৃদ্ধি পায়, শাঁসের কোষ নরম হয়ে যায়।এ কারণে লাংসাট দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা কঠিন।বেশিরভাগ সময় বরফ ঠান্ডা পরিবেশ ছাড়া এর সংরক্ষণ সীমিত।

লাংসাট এমন একটি ফল, যেটি শুধু স্বাদে অনন্য নয়।উদ্ভিদবিজ্ঞান, পুষ্টিবিজ্ঞান, পরিবেশ, অর্থনীতি এবং স্থানীয় সংস্কৃতি, সব ক্ষেত্রেই তার প্রভাব স্পষ্ট।দেখতে সাধারণ মনে হলেও এটি আসলে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বৃষ্টি–বনের জীববৈচিত্র্য, পরিবেশের সূক্ষ্ম ভারসাম্য এবং মানুষের সাংস্কৃতিক ইতিহাসের অসাধারণ বহনকারী।