মাত্র ১০ মিনিটে ঘরেই বানান রাজকীয় স্বাদের পেরুভিয়ান কুইনোয়া সালাদ!

কুইনোয়া কেন সাধারণ শস্য নয়?
উদ্ভিদবিজ্ঞানের ভাষায় কুইনোয়া হলো একটি ছদ্ম-শস্য, যদিও এটিকে চাল বা গমের মতো মনে হয়। এর সবচেয়ে বড় চমক হলো এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন। উদ্ভিজ্জ খাবারের মধ্যে এটি বিরল, কারণ এতে মানবদেহের প্রয়োজনীয় সবকটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বিদ্যমান। যারা গ্লুটেন সংবেদনশীলতায় ভোগেন, তাদের জন্য এটি একটি আশীর্বাদস্বরূপ। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম এবং ফাইবার।

রেসিপি: 
উপকরণ:
১। কাপ কুইনোয়া (সিদ্ধ করা)।

২। সবজি- লাল বেল পেপার, টমেটো কিউব, লাল পেঁয়াজ কুচি ও সেদ্ধ ভুট্টা।

৩।  সেদ্ধ ছোলা বা ব্ল্যাক বিনস।

৪। কিউব করা অ্যাভোকাডো।

৫। এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, লেবুর রস, গোলমরিচ এবং সামান্য জিরা গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালী:
১. রান্নার আগে কুইনোয়া ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে, অন্যথায় এর উপরের প্রাকৃতিক আবরণ স্যাপোনিন স্বাদে তিতকুটে ভাব আনতে পারে।

২. ১ কাপ কুইনোয়ায় ২ কাপ পানি দিয়ে ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝরঝরে করার জন্য নামানোর পর ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন ।

লেবুর রস ও অলিভ অয়েল মিশিয়ে যে ড্রেসিংটি তৈরি হয়, তা সবজিতে থাকা ভিটামিন A, D, E ও K শরীরে দ্রুত শোষণ করতে সাহায্য করে।

কেন এটি আপনার দুপুরের খাবারে থাকা উচিত?

পুষ্টিবিদদের মতে, পেরুভিয়ান কুইনোয়া সালাদ একটি ব্যালেন্সড মিল। কুইনোয়ার জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং বিনসের ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়তে দেয় না। ফলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এতে থাকা ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। জিম বা ব্যায়াম যারা করেন, তাদের পেশি মেরামতের জন্য এর প্রোটিন অত্যন্ত কার্যকর।

স্প্যানিশ উপনিবেশ আমলে এই শস্যের চাষ প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছিল। কিন্তু বিংশ শতাব্দীতে এর পুষ্টিগুণ পুনরায় আবিষ্কৃত হওয়ার পর এটি এখন গ্লোবাল সুপারফুডে পরিণত হয়ে উঠেছে।