লাক্সার উৎস নিয়ে ইতিহাসও সমৃদ্ধ। মূলত মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ইন্দোনেশিয়ার হিন্দু-চীনা সম্প্রদায়ের মিশ্রণ থেকে জন্ম নেয়। বলা হয়, ১৯ শতকের মাঝামাঝি সিঙ্গাপুরে চীনা অভিবাসীরা নিজের নুডলস রান্নার কৌশল ও মশলা স্থানীয় মালয় উপকরণ, যেমন- নারকেল দুধ, লঙ্কা ও লেবু মিশিয়ে একটি নতুন রেসিপি তৈরি করেছিলেন। ধীরে ধীরে এটি স্ট্রিট ফুডের জনপ্রিয় আইকন হয়ে ওঠে, এবং আজ আন্তর্জাতিক ফিউশন কুইজিনের অন্যতম জনপ্রিয় পদ।
 

লাক্সা কেবল স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।স্বাস্থ্য ও পুষ্টিগত উপকারিতা-

⇨ নারকেল দুধ: স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং লৌহ উপাদান সমৃদ্ধ, এটি হৃদয় এবং হজম উভয়ের জন্য উপকারী।

⇨ লঙ্কা ও আদা: অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, ইমিউনিটি বাড়ায়।

⇨ নুডলস: প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেটের সঠিক ভারসাম্য দেয়, তৃপ্তি অনুভূতি তৈরি করে।

⇨ লেবুর রস: ভিটামিন সি যোগ করে এবং স্বাদকে উজ্জ্বল রাখে।
 

এই বৈচিত্র্য লাক্সাকে শুধু সুস্বাদু নয়, বরং স্বাস্থ্যকর ফিউশন ফুড হিসেবেও প্রতিষ্ঠিত করেছে।
 

লাক্সা রেসিপি: 

উপকরণ:

⇨ রাইস নুডলস বা সুতির নুডলস – ২০০ গ্রাম

⇨ নারকেল দুধ – ৪০০ মিলিলিটার

⇨ চিকেন বা পনির – ২০০ গ্রাম (ছোট টুকরো)

⇨ লঙ্কা পেস্ট – ১–২ টেবিল চামচ

⇨ রসুন ও আদা পেস্ট – ১ চা চামচ করে

⇨ লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

⇨ মাছ সস বা সয়া সস – ২ টেবিল চামচ

⇨ চিকেন বা ভেজিটেবল স্টক – ৫০০ মিলিলিটার

⇨ ধনেপাতা ও কুচি লঙ্কা – সাজানোর জন্য
 

প্রস্তুত প্রণালী:

⇨ স্টক ও নারকেল দুধের মিশ্রণ: বড় পাত্রে স্টক গরম করুন, নারকেল দুধ ঢেলে ৫–৭ মিনিট ফুটতে দিন।

⇨ মশলা তৈরি: রসুন, আদা, লঙ্কা পেস্ট যোগ করে ঘষুন যতক্ষণ না সুবাস ছড়ায়। মশলা নুডলসের স্বাদকে পূর্ণতা দেয়।

⇨ প্রোটিন যোগ: চিকেন বা পনিরের টুকরো ঢেলে ১০–১২ মিনিট রান্না করুন। নারকেল দুধ ও মশলার মিশ্রণে প্রোটিন আরও স্বাদে ভাসিয়ে তোলে।

⇨ নুডলস যুক্ত করা: আলাদা পাত্রে নুডলস সেদ্ধ করুন। এরপর তা স্যুপে যোগ করুন, হালকা নাড়ুন যাতে নুডলস নারকেল সস এবং মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।

⇨ স্বাদ ঠিক করা: লেবুর রস এবং মাছ সস/সয়া সস যোগ করুন। এটি স্যুপের স্বাদকে আরও উজ্জ্বল করে।

⇨ সাজানো ও পরিবেশন: ধনেপাতা, কুচি লঙ্কা এবং নারকেলের কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে উল্টোদিকের ছাপা চিলি বা লেবুর ফালি দিয়ে আরও আকর্ষণীয় করা যায়।

আধুনিক ফিউশন রেসিপিতে লাক্সা শুধু চাইনিজ-নারকেল মিশ্রণ নয়। এখন রাইস নুডলসের পরিবর্তে কুইনোয়া বা গ্লুটেন-ফ্রি বিকল্প, নারকেল দুধের বদলে সয়ামিল্ক ব্যবহার করা হচ্ছে। এছাড়াও, ক্রিমি বেসের সঙ্গে প্রোটিন হিসেবে টফু, সীফুড বা বীফ ব্যবহার করে আন্তর্জাতিক স্বাদ প্রাপ্ত হচ্ছে।

প্রত্যেক অঞ্চলে লাক্সার স্বাদ ভিন্ন- উপকূলীয় এলাকায় মশলা বেশি, শহুরে সংস্কৃতিতে নারকেল দুধের প্রাধান্য বেশি। প্রতিটি চুমুকেই নান্দনিক ও স্বাদের এক নতুন অভিজ্ঞতা আসে।

লাক্সা একটি  সাংস্কৃতিক পরিচয়, স্বাদ এবং পুষ্টির মিলনস্থল। নুডলসের নরম টেক্সচার, নারকেল দুধের ক্রিমি মৃদু স্বাদ, এবং মশলাদার সস-এই তিনটি মিলে এটি একটি মুখরোচক অভিজ্ঞতা তৈরি করে। স্বাস্থ্যকর উপাদান এবং আন্তর্জাতিক ফিউশন রূপায়ণের কারণে লাক্সা আজ বিশ্বের প্রতিটি ফুড লাভারের তালিকায় আছে। একবার চেখে দেখলে বোঝা যায়-কেন এটি শুধু একটি স্যুপ নয়, বরং স্বাদের এক যাদুকরী যাত্রা।