গোটা বিশ্ব কেন হঠাৎ 'পাকিস্তানি পালক পনির' নিয়ে এত পাগল? আসল রহস্যটা জানেন?
- Author,
- Role, জাগরণ নিউজ বাংলা
পাকিস্তানি রান্নাঘরের এক পরিপূর্ণ সবজি-ভিত্তিক পদ—'পালক পনির'। দেখতে যেমন রঙিন, স্বাদে তেমনই তৃপ্তিদায়ক, আর গুণের কথা বলতে গেলে একে অবহেলা করার উপায় নেই। পালং শাকের সবুজ মিশ্রণ ও পনিরের সোনালি রঙের টুকরোগুলো কেবল রসনাতৃপ্তির কারণ নয়, বরং আমাদের শরীরের ভিতও গড়ে তোলে।
পালং শাক: এই খাবারের মূল উপাদান পালং শাক, যা বহুদিন ধরেই পুষ্টিবিদদের প্রিয়। এতে থাকা ভিটামিন K, ভিটামিন A, ভিটামিন C এবং ফলেট শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখে। তবে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হলো এর আয়রন উপাদান, যা রক্তে অক্সিজেন সরবরাহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
পনির:শুধু স্বাদের জন্য নয়, পনির এই পদে যুক্ত হয় স্বাস্থ্যকর প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম যোগ করতে। এর ফলে হাড়ের গঠন মজবুত হয় এবং স্নায়ুতন্ত্র সুস্থ থাকে। সেই সঙ্গে থাকে ভিটামিন বি১২ ও ফসফরাস, যেগুলো মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
মশলার নীরব অবদান-
পালক পনিরের ঘ্রাণে যা মুগ্ধ করে, তার পেছনে রয়েছে হলুদ, জিরা, আদা ও রসুনের চাতুর্য। এগুলো শুধু স্বাদ বাড়ায় না, বরং শরীরের প্রদাহ কমাতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতেও ভূমিকা রাখে। আর রান্নায় ব্যবহার হওয়া দেশি ঘি পরিমিত ব্যবহারে শরীরে ভালো ফ্যাট সরবরাহ করে।
রান্নার কৌশলে লুকানো পুষ্টি রক্ষা-
এত স্বাস্থ্যকর উপাদান যদি রান্নার ভুল পদ্ধতিতে পুড়ে যায়, তবে লাভই বা কোথায়? তাই পাকিস্তানি পালক পনিরের প্রথাগত রান্নায় যেভাবে কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, তাতে শাকের ফাইবার, মিনারেল ও পুষ্টিগুণ বেশিরভাগটাই অক্ষত থাকে।
এক থালায় ভারসাম্যের পাঠ- এই রান্নায় একত্রে মেলে প্রোটিন, আয়রন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। এমন ব্যালান্সড কম্বিনেশন খুব একটা দেখা যায় না সাধারণ রান্নায়। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় থাকলে এটি শরীরকে শক্তি জোগায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
'পাকিস্তানি পালক পনির' রান্নাঘরের এক সাধারণ পদ হয়েও, এর প্রতিটি উপাদানে লুকিয়ে রয়েছে বৈজ্ঞানিক পুষ্টির বার্তা। স্বাস্থ্যবান আর স্বাদপিপাসু দুই প্রজন্মের জন্যই এটি হতে পারে খাবারের টেবিলে এক চমৎকার সংযোজন।
আপনার প্রতিক্রিয়া জানান
মন্তব্যসমূহ
এই সংবাদের জন্য এখনো কোনো মন্তব্য নেই।
