জৈব বনাম প্রথাগত চাষ:

প্রথাগত চাষ (Chemical/Conventional Farming):
ফসল দ্রুত বৃদ্ধি পায়, আবাদ বেশি হয়। উচ্চ মাত্রায় নাইট্রোজেন সার বা কীটনাশক ব্যবহার ফসলের আকার বড় করে। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে, এই ধরনের চাষে কিছু ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা তুলনামূলকভাবে কম হতে পারে।
 

জৈব চাষ (Organic Farming):
রাসায়নিক সার ও কীটনাশক ব্যবহার না করে প্রাকৃতিক উপায়ে মাটি ও ফসলের ভারসাম্য রক্ষা করা হয়। মাটি ধীরে ধীরে উর্বর হয়, মাইক্রোবায়োম ও ছত্রাক সমৃদ্ধ থাকে। ফলে ফল, শাক-সবজি, দুধ ও মাংসে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান বেশি পাওয়া যায়।
 

বৈজ্ঞানিক পর্যবেক্ষণ: 

১।  ফল ও শাক-সবজি- জৈব চাষকৃত টমেটো, গাজর, ব্রকলি ইত্যাদিতে ফ্ল্যাভোনয়েড, ভিটামিন C, পলিফেনল বেশি থাকে। যেসব ফসল প্রথাগতভাবে দ্রুত বড় করা হয়, সেগুলিতে পুষ্টি কম হতে পারে।

উদাহরণ: গবেষণা দেখিয়েছে, জৈব টমেটোতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ প্রায় ২০–৪০% বেশি।
 

২।  দুধ ও ডিম-  জৈব খামারের প্রাণীদের দুধে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। একইভাবে, ডিমের পুষ্টি ও ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা জৈব খামারের ক্ষেত্রে বেশি ধরা পড়ে। কারণ, প্রাণীরা প্রাকৃতিক খাদ্য ও ঘাস খায়, যা পুষ্টি বৃদ্ধি করে।
 

৩।  মাটির স্বাস্থ্য ও দীর্ঘমেয়াদি প্রভাব - জৈব চাষে মাটি সমৃদ্ধ থাকে জৈব পদার্থ, ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়া সমন্বিত।

স্বাস্থ্যকর মাটি → স্বাস্থ্যকর ফসল → বেশি পুষ্টি।
দীর্ঘমেয়াদে প্রথাগত চাষে মাটির উর্বরতা কমে যেতে পারে, যার প্রভাব ফসলের পুষ্টিগুণেও পড়ে।
 

জৈব চাষের ফলে ফসল, দুধ ও ডিমের কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান বাড়ে। রাসায়নিক মুক্ত হওয়ার কারণে দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। আকারে ছোট হতে পারে, তবে পুষ্টি বেশি। মাটি দীর্ঘমেয়াদে উর্বর থাকে, যা পরবর্তী ফসলের গুণমানও বাড়ায়।