ডিমের সাদা অংশ নাকি কুসুম কোনটি বেশি উপকারী, তা নিয়ে দীর্ঘদিন ধরে সাধারণ মানুষের মধ্যে বিতর্ক চলে আসছে। পুষ্টিবিদদের মতে, ডিমের প্রতিটি অংশই স্বতন্ত্রভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ডিমের সাদা অংশে প্রোটিন রয়েছে বেশি, কিন্তু ক্যালরি ও কোলেস্টেরল নেই। এজন্য ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাদা অংশকে বেশি উপকারী হিসেবে ধরা হয়। বিশেষজ্ঞরা বলেন, ডিমের সাদা অংশ কোলেস্টেরলের রোগীদের জন্য নিরাপদ, কারণ এতে কোলেস্টেরল নেই।

অন্যদিকে, ডিমের কুসুমে রয়েছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিন-এ, ডি, ই, কে, ফলেট, লুটেইন, জিয়াজেন্থিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এই উপাদানগুলো শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। বিশেষজ্ঞরা জানান, কুসুমে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ও পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। তাই সুস্থ ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন কুসুমসহ ডিম খাওয়া কোনো সমস্যা তৈরি করে না।

ডিমের পুষ্টি বিশ্লেষণে দেখা যায়, একটি ডিমের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ সাদা অংশ এবং এক-তৃতীয়াংশ কুসুম। সাদা অংশ প্রধানত প্রোটিনের উৎস, যা শরীরের পেশি গঠন ও শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। কুসুমে থাকা ভিটামিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা অনুযায়ী ডিমের অংশ নির্বাচন করা উচিত। ওজন কমাতে চাইলে সাদা অংশ বেশি গ্রহণ করা যায়, কিন্তু সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর পুষ্টির জন্য কুসুমসহ খাওয়াই উত্তম।