সাপের মতো খোসা, কিন্তু হৃদয়ের জন্য উপকারী!
- Author,
- Role, জাগরণ নিউজ বাংলা
ফলের জগতে কিছু ফল আছে যেগুলো প্রথম দেখাতেই চমকে দেয়। তেমনই একটি ফল 'সালাক' (Salak), যা অনেকেই চেনেন 'স্নেক ফ্রুট' নামে। ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ডসহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এলাকায় এই ফলের চাষ হয়, এবং ধীরে ধীরে এটি এখন বিশ্বের নানা দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সালাকের খোসা দেখতে অনেকটা সাপের চামড়ার মতো খসখসে ও আঁশযুক্ত, তাই এর নাম 'স্নেক ফ্রুট'। কিন্তু এই অদ্ভুত বাহ্যিক চেহারার ভেতরেই রয়েছে আশ্চর্য রসনা ও পুষ্টির সমন্বয়।
সালাক গাছে খেজুর বা পাম গাছের মতো কাঁটাযুক্ত ডালপালা থাকে, এবং ফলগুলো ছোট আকারের, বাদামি বা তামাটে রঙের। ভেতরে থাকে ২-৩টি অংশ, প্রতিটিতে একটি করে বীজ।
স্বাদে এটি মিষ্টি, টক ও হালকা কষা ভাবের মিশ্রণ, অনেকটা আপেল, কলা ও আনারসের মিলিত স্বাদের মতো। ফলটি খেতে কচকচে, কিন্তু মুখে দিলেই মিষ্টি স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে। ইন্দোনেশিয়ার রাস্তার দোকান থেকে শুরু করে স্বাস্থ্য সচেতনদের ডায়েট তালিকায় এখন সালাক জায়গা করে নিচ্ছে। সালাককে অনেকেই বলেন "মেমরি ফ্রুট"। কারণ এটি শুধু শরীর নয়,
মস্তিষ্কেরও পুষ্টি জোগায়। প্রতি ১০০ গ্রাম সালাকে যা থাকে:
◑ ক্যালরি: প্রায় ৮০-৯০ ক্যাল
◑ ফাইবার: ২.৫–৩ গ্রাম
◑ ভিটামিন সি: দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় ১৫%
◑ পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস
◑ প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (বিটা-ক্যারোটিন, ফ্ল্যাভোনয়েড)
স্বাস্থ্য উপকারিতা:
১. সালাকের ফাইবার হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ইন্দোনেশিয়ায় অনেকেই খাবারের পর সালাক খান প্রাকৃতিক "ডাইজেস্টিভ ফ্রুট" হিসেবে।
২. সালাকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও বেটা-ক্যারোটিন স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি ও স্নায়ুতন্ত্রের ভারসাম্য রক্ষা করে। তাই এটি ছাত্রছাত্রী বা মানসিকভাবে চাপগ্রস্তদের জন্য বেশ উপকারী।
৩. সালাকের পটাসিয়াম ও প্রাকৃতিক ফ্ল্যাভোনয়েড রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে,
এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে যা হৃদ্রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।
৪. এই ফলে থাকা বিটা-ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে এবং চোখের কোষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়।
৫. সালাকের প্রাকৃতিক ফাইবার ও কম ক্যালরি এটিকে একটি আদর্শ ডায়েট স্ন্যাকস বানায়।
এটি ক্ষুধা কমায়, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখে।
৬. ভিটামিন সি, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায় এবং চুলের গোঁড়া মজবুত করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, সালাকের খোসা ও বীজেও রয়েছে পলিফেনল ও গ্যালিক অ্যাসিড,
যা শরীরের কোষে ফ্রি র্যাডিক্যাল প্রতিরোধ করে ক্যান্সার বা বার্ধক্যের ঝুঁকি কমায়। একটি জার্নালে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বলা হয়, সালাকের এথানল এক্সট্রাক্ট অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ও অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি কার্যকারিতা রাখে, যা প্রাকৃতিক ঔষধি সম্ভাবনা হিসেবে ভবিষ্যতে আরও গবেষণার পথ খুলে দিতে পারে।
কোথায় ও কীভাবে খাওয়া যায়?
ইন্দোনেশিয়ার বাজারে 'Salak Pondoh' নামে এক জনপ্রিয় প্রজাতি পাওয়া যায়, যার মিষ্টি স্বাদ ও কচকচে টেক্সচার এটিকে বিশ্বব্যাপী রপ্তানিযোগ্য করেছে। সালাক সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়, তবে অনেক জায়গায় এটি দিয়ে সালাদ, জ্যাম, জুস বা শুকনো ফলের স্ন্যাকসও তৈরি করা হয়।
সতর্কতা
সালাক অতিরিক্ত খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের আশঙ্কা বাড়তে পারে।তাই প্রতিদিন ২–৩টি ফল খাওয়াই যথেষ্ট। এর বীজ খাওয়া যায় না, কারণ তা শক্ত ও হজম অযোগ্য।
প্রকৃতি তার প্রতিটি সৃষ্টিতে বিস্ময় লুকিয়ে রাখে, সালাক তার অনন্য প্রমাণ।
বাহ্যিকভাবে সাপের মতো ভয় ধরানো হলেও, ভেতরে লুকিয়ে আছে পুষ্টি, স্বাদ ও স্বাস্থ্য রক্ষার অসাধারণ সমন্বয়। সালাক আজ শুধু এক ফল নয়, বরং এক নতুন 'স্মার্ট ফুড', যা আধুনিক জীবনের ডায়েট, সৌন্দর্য ও স্বাস্থ্যচর্চায় জায়গা করে নিচ্ছে দ্রুত।
আপনার প্রতিক্রিয়া জানান
মন্তব্যসমূহ
এই সংবাদের জন্য এখনো কোনো মন্তব্য নেই।
