উপকরণ (২–৩ জনের জন্য)

নুডলস:

⇨ সোবা নুডলস – ২০০ গ্রাম

⇨ পানি – পর্যাপ্ত

⇨ লবণ – ১ চিমটি

সূপ বা Tsuyu:

⇨ সোয়া সস – ¼ কাপ

⇨ মিরিন – ¼ কাপ

⇨ দাসি স্টক (Dashi) – ১ কাপ

⇨ চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

টপিং:

⇨সবুজ পেঁয়াজ কুচি – ১–২ চা চামচ

⇨ কিম (Seaweed) – হালকা কুচি

⇨ তিল – ১ চা চামচ

⇨ উবোকি বা টেম্পা (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. সোবা রান্না: বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে ১ চিমটি লবণ দিন। সোবা নুডলস দিয়ে ৪–৬ মিনিট বা প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।

২. সূপ তৈরি: দাসি স্টক গরম করুন। সোয়া সস, মিরিন ও চিনি যোগ করে ২–৩ মিনিট হালকা আঁচে নেড়ে নিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশনযোগ্য রাখুন।

৩. বৈচিত্র্য:

◑ ঠান্ডা সোবা (Zaru Soba): গরম দিনের জন্য

◑ গরম সোবা (Kake Soba): শীতকালীন খাবার

◑ সবজি বা প্রোটিন যুক্ত সোবা: স্বাস্থ্যকর লাঞ্চ বা ডিনার

স্বাস্থ্য উপকারিতা:

⇨ ফাইবার সমৃদ্ধ তাই হজমে সহায়ক ও কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়।

⇨ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায়, শক্তি বৃদ্ধি ও পেশী শক্তিশালী করে।

⇨ ম্যাগনেশিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হার্টকে সুস্থ রাখে।

⇨ গ্লুটেন-মুক্ত,তাই  সংবেদনশীলদের জন্য নিরাপদ।

⇨ ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক কারণ,  হালকা ও পরিপূর্ণ খাবার।

সোবার পাতলা ও চকচকে নুডলসের কাঠামো ফোটোসিনথেসিসের মতো শরীরের জন্য সহজে হজমযোগ্য শক্তি সরবরাহ করে। Buckwheat-এ থাকে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং রুটিন, যা রক্তনালী শক্তিশালী করে এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে। সোবার খোসা বা আউটার লেয়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, তাই পুরো নুডলস ব্যবহারে পুষ্টিগুণ বেশি।

সোবা মানেই শুধু খাবার নয়, এটি স্বাস্থ্য, স্বাদ এবং মানসিক সতেজতার এক পূর্ণাঙ্গ প্যাকেজ। প্রতিটি কামড়ে পাবেন হালকা তৃপ্তি, পুষ্টি ও সুস্থতার সংমিশ্রণ। ঠান্ডা বা গরম, সহজ বা টপিং সহ প্রতিটি রেসিপি আপনাকে জাপানের প্রাকৃতিক খাবারের অভিজ্ঞতা দেবে।