আমেরিকান ফুড ভ্লগার সানি সাইড পাকিস্তানের ঐতিহ্যবাহী খাবারের ভিডিও করছিলেন। বিরিয়ানি, কাবাব, নান রুটি—ভরপুর এক ডিনারের পর ওয়েটার কাপে কাপে কাওয়া পরিবেশন করলেন। দর্শকরা অবাক হয়ে দেখলেন, প্রথম চুমুকেই ক্লান্তি যেন মিলিয়ে গেল। এটি সত্যিই এক জাদুর মতো অভিজ্ঞতা। মধ্য এশিয়া, আফগানিস্তান থেকে কাশ্মীর সব জায়গায় প্রতিদিন সকালের নাশতা থেকে রাতের খাবার, প্রায় সব সময়ে মাংস থাকে। অথচ তাদের শরীর চটপটে, প্রাণবন্ত ও কর্মক্ষম। এর রহস্যের একটি বড় অংশই কাওয়া।

স্বাস্থ্যগুণ-

⇨ গ্রিন টির ক্যাটেচিনস: চর্বি দ্রুত এনার্জিতে পরিণত করে, খাবারের পর ক্লান্তি কমায়।

⇨ দারুচিনি ও এলাচি: রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়, হজমে সাহায্য করে।

⇨ গুড়: প্রাকৃতিক আয়রন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর, অ্যাসিডিটি প্রতিরোধ করে।

⇨ বিভিন্ন ভেষজ: জাফরান, বাদাম বা পেস্তা-ত্বক উজ্জ্বল রাখে, শরীরকে হালকা ও সতেজ রাখে।

কাওয়া শুধুমাত্র স্বাদ নয়; এটি শরীরকে কর্মক্ষম, মনকে সতেজ ও ত্বককে উজ্জ্বল রাখে। এ কারণে এই অঞ্চলের মানুষরা নিয়মিত জিম না করেও তরুণ ও চঞ্চল থাকেন।

বাড়িতে কাওয়া বানানোর প্রণালী-

উপকরণ:

⇨ পানি ২ কাপ

⇨ গ্রিন টি পাতা ১ চা চামচ

⇨ দারুচিনি ১ টুকরো

⇨ এলাচি ২–৩টি

⇨ লবঙ্গ ২টি (ঐচ্ছিক)

⇨ জাফরান কয়েকটি

⇨ বাদাম/পেস্তাকুচি ১ চা চামচ

⇨ গুড় বা মধু স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি:

⇨ হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ দিয়ে ৩–৪ মিনিট জ্বাল দিন।

⇨গ্রিন টি পাতা দিয়ে সামান্য ফুটিয়ে নামান।

⇨ চাইলে গোলাপ পাপড়ি ও বাদাম মেশাতে পারেন।

⇨ কাপে ছেঁকে পরিবেশন করুন, সঙ্গে দিন গুড়ের টুকরো।

আমরা প্রায়ই ডায়েট, ক্যালরি এবং জিমের হিসাব কষি। অথচ সহজ এক কাপ কাওয়া এবং সামান্য গুড়ই খাবারের ভারসাম্য বজায় রেখে শরীরকে সতেজ ও তরুণ রাখে। এটি শুধু পানীয় নয়; একটি অনন্ত যৌবনের রহস্য, যা প্রতিটি চুমুকেই জীবনের অদৃশ্য সতেজতা উপহার দেয়।