কোলেস্টেরল নিয়ে অনেকের মধ্যেই ভীতি কাজ করে। কোলেস্টেরল বেড়ে গেলেই অনেকে ডিম, তেল বা মাংস খাওয়া বন্ধ করে দেন। বিশেষ করে মাঝবয়সে পৌঁছানোর পর অনেকেই ডিম খাওয়া ছেড়ে দেন, শুধু কোলেস্টেরলের ভয়ে। কিন্তু ডিম খাওয়া কি সত্যিই কোলেস্টেরল বাড়ায়? আসুন, এই প্রশ্নের উত্তর জেনে নেওয়া যাক।

ডিম পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার। এতে কোলেস্টেরলও রয়েছে। একটি মাঝারি আকারের ডিমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। তবে ডায়েটরি গাইডলাইন্স ফর আমেরিকানস অনুযায়ী, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল গ্রহণ করতে পারেন। অর্থাৎ, একটি ডিম খাওয়াতে কোনো সমস্যা নেই।

ভারতীয় পুষ্টিবিদ মঞ্জিরা স্যানালের মতে, অনেকেই মনে করেন ডিম খেলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। কিন্তু ডিমে থাকা কোলেস্টেরল মূলত ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল), যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এছাড়া ডিমে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান। তাই প্রতিদিন একটি সিদ্ধ ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

তবে যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তাদের ক্ষেত্রে কী করা উচিত? বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি নির্ভর করে আপনার এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর। যদি আপনার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক বা কম থাকে, তাহলে আপনি সিদ্ধ ডিম খেতে পারেন। তবে সতর্কতা হিসেবে ডিমের কুসুম এড়িয়ে শুধু সাদা অংশ খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু শুধু কোলেস্টেরলের ভয়ে ডিম খাওয়া বন্ধ করে দেওয়া উচিত নয়।

ডিমে কোলেস্টেরল থাকলেও এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় না বা হার্টের সমস্যা সৃষ্টি করে না। বরং ডিম খেলে শরীরে প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয়। কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমাতে ডিমের চেয়ে অস্বাস্থ্যকর খাবার যেমন অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট এড়িয়ে চলাই বেশি জরুরি।

সর্বোপরি, কোলেস্টেরলের ভয়ে ডিম খাওয়া বন্ধ না করে বরং সঠিক পরিমাণে এবং সঠিক পদ্ধতিতে ডিম খাওয়া উচিত। যদি চিন্তা থাকে, তাহলে ডিমের কুসুম বাদ দিয়ে শুধু সাদা অংশ খাওয়া যেতে পারে। তবে ডিমকে সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই।