"নাসি দাগাং" শব্দটির অর্থ "বাণিজ্যিক ভাত" বা "ভ্রমণের খাবার"। শতাব্দী আগে পূর্ব উপকূলের ব্যবসায়ীরা যখন নৌপথে যাত্রা করতেন, তখন তারা এমন এক খাবার খুঁজতেন যা দীর্ঘ সময়েও নষ্ট হবে না এবং পুষ্টিকর হবে। সেই চাহিদা থেকেই জন্ম নাসি দাগাং-এর। এটি মূলত সুগন্ধি চাল (বিশেষত মিশ্রিত চাল ও আঠালো চাল) নারকেল দুধে রান্না করা হয়, যার সাথে পরিবেশন করা হয় টুনা মাছের ঝাল কারি (Gulai Ikan Tongkol), সেদ্ধ ডিম, আচারি সবজি এবং ভাজা নারকেল চিপস।

নাসি দাগাং-এর প্রধান উপাদান হলো মিশ্রিত চাল (White Rice + Glutinous Rice)।এই আঠালো চাল নারকেল দুধের ফ্যাট ও ঘ্রাণ ভালোভাবে শোষণ করতে পারে, ফলে ভাতটি হয়ে ওঠে কোমল, হালকা তেলতেলে ও সুবাসিত। নারকেল দুধের মধ্যে থাকা লরিক অ্যাসিড (Lauric Acid) খাবারের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ বাড়ায়, যা খাবারকে দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখে। এছাড়া রান্নার সময় এতে যোগ করা হয় পান্ডান পাতা (Pandan Leaves), যা প্রাকৃতিক সুগন্ধ ও সবুজ আভা দেয়।

নাসি দাগাং-এর প্রাণ হলো নারকেল দুধ। এটি শুধু স্বাদ বাড়ায় না, বরং চালের দানাগুলোকে আর্দ্র রাখে। নারকেল দুধে উপস্থিত Medium-Chain Triglycerides (MCTs) শরীরের শক্তি উৎপাদন ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।তবে নারকেল দুধ অতিরিক্ত ফুটালে ফ্যাট ভেঙে আলাদা হয়ে যায়। তাই রান্নার সময় নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও অনুপাত বজায় রাখা হয়, এটি একধরনের বৈজ্ঞানিক রান্নার শৃঙ্খলা।

নাসি দাগাং-এর পাশে পরিবেশিত মাছের কারি সাধারণ কোনো তরকারি নয়। এতে ব্যবহৃত হয় লেমনগ্রাস, হলুদ, আদা, মরিচ, ধনে, জিরা, ও তেঁতুলের নির্যাস, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় মসলার স্বাদে এক অনন্য ভারসাম্য আনে।এই মসলা শুধু স্বাদই দেয় না, বরং হজমে সহায়তা করে, শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়,যা  ঐ অঞ্চলের গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায় প্রয়োজনীয়।

নাসি দাগাং মূলত মালয়েশিয়ার তেরেঙ্গানু (Terengganu) ও কেলান্তান (Kelantan) অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার। তেরেঙ্গানু সংস্করণে চালের রঙ একটু সাদা ও হালকা স্বাদযুক্ত,অন্যদিকে কেলান্তান সংস্করণে চালটি একটু গাঢ়, দুধের ঘনত্ব বেশি এবং কারিটিও বেশি ঝাল। এটি সাধারণত সকালে প্রাতঃরাশ হিসেবে খাওয়া হয়, তবে এখন এটি মলয়েশিয়ার প্রতিটি রেস্টুরেন্ট ও উৎসবের টেবিলে অপরিহার্য।

আজকের দিনে নাসি দাগাং শুধু ঐতিহ্য নয়, গ্লোবাল কুলিনারি আইকন। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার পর্যটকদের প্রিয় খাবার এটি।বিশ্বের অনেক শহরে, বিশেষ করে ব্যাংকক, সিঙ্গাপুর, ও লন্ডনে, "Malaysian Fusion" রেস্টুরেন্টে নাসি দাগাং কখনো ব্রাউন রাইস দিয়ে, কখনো কম ফ্যাট নারকেল দুধে, আধুনিক উপস্থাপনায় পরিবেশন করা হয় ।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে বিশ্লেষণ:

☞ কার্বোহাইড্রেট: চাল থেকে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে।

☞ সুস্থ ফ্যাট: নারকেল দুধে থাকা MCT তেল হজমে সহজ এবং মস্তিষ্কের শক্তি জোগায়।

☞ প্রোটিন: মাছের কারিতে থাকা প্রোটিন টিস্যু পুনর্গঠনে সহায়ক।

☞ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: মসলায় থাকা হলুদ ও আদা শরীর থেকে টক্সিন দূর করে।
 

সব মিলিয়ে এটি এক সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার, যা ঐতিহ্য, বিজ্ঞান ও স্বাদের মেলবন্ধন ঘটায়।
 

নাসি দাগাং কেবল এক বাটি চাল নয়, এটি মালয় সংস্কৃতির ঘ্রাণ, ইতিহাস ও বিজ্ঞানের সুরেলা সংমিশ্রণ। চালের কোমলতা, নারকেল দুধের মোলায়েম স্বাদ ও মসলার ঝাঁজ একসাথে মুখে মিলেমিশে যায় যেন এক রন্ধন-সিম্ফনি। একটি প্লেট নাসি দাগাং মানেই, এক কামড়ে অনুভব করা যায় শতাব্দীর ঐতিহ্য ও ভালোবাসার স্বাদ।