তাই এবারের ঈদে সেমাই দিয়ে তৈরি করুন কিছু ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিছু ব্যতিক্রমী রেসিপি:

কুনাফা: আরবীয় ঐতিহ্যের স্বাদ

কুনাফা মধ্যপ্রাচ্যের এক জনপ্রিয় মিষ্টান্ন, যা সেমাই ও পনির দিয়ে তৈরি। এটি ক্রিসপি ও ক্রিমি টেক্সচারের মিশেলে তৈরি হয়।

উপকরণ:

• ২০০ গ্রাম সেমাই

• ১/২ কাপ গলানো মাখন

• ১ কাপ আরবীয় পনির (আকাওরি বা মোজারেলা)

• ১ কাপ চিনি

• ১/২ কাপ পানি

• ১ টেবিল চামচ গোলাপজল

• ১ চা চামচ লেবুর রস

• পেস্তা বাদাম কুচি

প্রণালী: ১. সেমাইগুলো গলানো মাখনে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। 2. একটি বেকিং ট্রেতে অর্ধেক সেমাই ছড়িয়ে দিন। 3. এর ওপর পনির বিছিয়ে দিন এবং বাকি সেমাই দিয়ে ঢেকে দিন। 4. ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেক করুন। 5. চিনির সিরাপ তৈরি করে কুনাফার ওপরে ঢেলে দিন। 6. পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সেমাইয়ের নাড়ু: ঐতিহ্যবাহী স্বাদ

উপকরণ:

• ১০০ গ্রাম সেমাই

• ১/২ কাপ কনডেন্স মিল্ক

• ১/২ কাপ নারকেল কোরা

• ২ টেবিল চামচ ঘি

• ৩টি এলাচ

• ২টি তেজপাতা

• ১ টেবিল চামচ বাদাম

প্রণালী:

1. সেমাই ছোট ছোট ভেঙে এক টেবিল চামচ ঘিতে ভেজে নিন।

2. আলাদা প্যানে বাকি ঘি গরম করে এলাচ, তেজপাতা, নারকেল ও বাদাম ভেজে নিন।

3. এতে ভাজা সেমাই ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে নেড়ে নিন।

4. মিশ্রণ ঠাণ্ডা হলে হাতে ঘি মেখে গোল করে নাড়ু তৈরি করুন।

সেমাইয়ের বরফি: মজাদার মিষ্টি

উপকরণ:

• ২ কাপ লম্বা সেমাই

• ২৫০ গ্রাম লিকুইড দুধ

• ১/২ কাপ চিনি

• ১/২ কাপ গুঁড়া দুধ

• ২ চা চামচ ঘি

• ২টি এলাচ

• ২ টুকরা দারুচিনি

• ২টি তেজপাতা

• ফুড কালার (ঐচ্ছিক)

• বাদাম কুচি

প্রণালী:

1. ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন।

2. সেমাই দিয়ে মুচমুচে ভেজে নিন।

3. লিকুইড দুধ, চিনি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।

4. দুধ শুকিয়ে এলে গুঁড়া দুধ ও বাদাম দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

5. ট্রেতে ঢেলে ঠাণ্ডা হলে বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করুন।

ভুনা সেমাই: শাহী স্বাদ

উপকরণ:

• ১ প্যাকেট লাল সেমাই

• ১ কাপ নারকেল কোরানো

• ১ কাপ তরল দুধ

• পরিমাণমতো চিনি

• ১/২ চা চামচ লবণ

• কিশমিশ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা

• ৪ চা চামচ ঘি বা তেল

প্রণালী:

1. ফুটন্ত পানিতে সেমাই দিয়ে একবার বলক এলে ছেঁকে নিন।

2. ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন।

3. সেমাই, নারকেল ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।

4. দুধ ও লবণ মিশিয়ে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।

5. কিশমিশ মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

সেমাই কাস্টার্ড: ফ্রুট ডেলাইট

উপকরণ:

• ১/২ কাপ লাল সেমাই

• ১ লিটার তরল দুধ

• ১ কাপ চিনি

• ১ চিমটি লবণ

• ১টি তেজপাতা

• ২ চা চামচ কাস্টার্ড পাউডার

• পছন্দমতো ফল (আপেল, কলা, পেঁপে ইত্যাদি)

প্রণালী:

1. দুধ জ্বাল দিয়ে তেজপাতা ও চিনি মিশিয়ে নিন।

2. সেমাই অল্প পানিতে ভাপে নিয়ে দুধে দিয়ে দিন।

3. কাস্টার্ড পাউডার অল্প দুধে গুলে সেমাইয়ে মেশান।

4. কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন।

5. ঠাণ্ডা হলে ফল মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

এই ঈদে ভিন্ন স্বাদের সেমাই রেসিপিগুলো তৈরি করে উৎসবের আনন্দকে আরও মধুর করে তুলুন!