দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে জন্মানো এই ফল শুধু স্বাদে নয়, রান্নায় এবং স্বাস্থ্যগত দিক থেকেও বিশেষ। Egg Fruit-এর বিশেষত্ব হলো- প্রকৃতি নিজেই তৈরি করেছে এক ধরনের 'ডিমের কুসুম', যা ক্রিমি স্বাদ যোগ করে, চোখে আনন্দ দেয় এবং পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।

এর বৈজ্ঞানিক নাম হলো Pouteria campechiana। মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা, বিশেষ করে মেক্সিকো, বেলিজ, হন্ডুরাস- এ এর উৎপত্তি হয়।এই গাছের মাঝারি থেকে বড় আকারের গাছ প্রায় ১০–২০ ফুট হয়ে থাকে।  ৫–৮ সেমি লম্বা, অপরিপক্ব সবুজ, পরিপক্ব হলে হলুদ বা গাঢ় হলুদ রঙের ডিমাকৃতির ফল হয়ে থাকে। এর টেক্সচার ঘন, ক্রিমি, সেদ্ধ ডিমের কুসুমের মতো হয়ে থাকে,যা  মৃদু মিষ্টি, কখনও হালকা মধুর স্বাদ যুক্ত। ফলের ঘন ও মসৃণ মাংস কেক, স্মুথি, পেস্ট বা কাস্টার্ডে ব্যবহারযোগ্য।

পুষ্টি ও স্বাস্থ্যগত উপকারিতা-

Canistel স্বাস্থ্য এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ:

◑ ভিটামিন এ: চোখের স্বাস্থ্য ও ত্বকের জন্য অপরিহার্য
 

◑ ভিটামিন সি ও ক: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে
 

◑ ডায়েটারি ফাইবার: হজম শক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে
 

◑ কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন: স্বাস্থ্যকর শক্তি যোগায়, কম ক্যালোরিতে পুষ্টি যোগায়
 

◑ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য: কোষের ক্ষতি ও বয়সজনিত রোগ রোধে সহায়ক

রান্না ও ব্যবহার-

Egg Fruit রান্নায় বহুমুখী ব্যবহারযোগ্য:

⇨ ডেজার্ট: কেক, পাই, কাস্টার্ড, স্মুথি ও পুডিংয়ে ক্রিমি টেক্সচার যোগ করে

⇨ বেকিং: মিষ্টি পেস্ট বা ফিলিং হিসেবে ব্যবহারযোগ্য

⇨ স্যান্ডউইচ ফিলিং: মাখনের মতো ঘন ও মসৃণ ফিলিং তৈরি হয়

⇨ ড্রিঙ্ক ও জুস: ক্রিমি এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ

স্থানীয় রেসিপি: 

লাতিন আমেরিকায় এটি চকলেট বা ভ্যানিলা মিশ্রণ দিয়ে ডেজার্টে ব্যবহার করা হয়। ফলটিকে কাঁচা বা রান্না উভয়ভাবে ব্যবহার করা যায়, যা রান্নার ক্ষেত্রে এর ক্রিমি টেক্সচার ও মিষ্টি স্বাদ বিশেষ গুরুত্ব দেয়।

চাষ ও অর্থনৈতিক গুরুত্ব-

গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে সহজে চাষযোগ্য, উচ্চ তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা সহ্য করতে পারে। আন্তর্জাতিক ও স্থানীয় বাজারে চাহিদা ক্রমবর্ধমান। এক গাছ থেকে বছরে ৫০–৭০টি ফল পাওয়া যায়, যা কৃষকদের জন্য লাভজনক। সংরক্ষণ ও পরিবহন সহজ, ব্যবসায়িক সম্ভাবনা বেশি। বিশেষভাবে উষ্ণ দেশগুলিতে স্থানীয় অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে

ক্যানিস্টেলের ঘন মাংসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ আছে। নিয়মিত ব্যবহার দৃষ্টি, ত্বক ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে
হজম ও কোষের পুনর্জন্মে সহায়তা করে। খাদ্যপ্রযুক্তিতে বেকিং ও ডেজার্টে স্বাস্থ্যকর ক্রিমি বিকল্প হিসেবে ব্যবহারযোগ্য। গবেষণায় দেখা গেছে, এর ভিটামিন ও খনিজ উপাদান শরীরে শক্তি বৃদ্ধি এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ক্যানিস্টেল (Canistel) বা Egg Fruit  স্বাদ, টেক্সচার, পুষ্টি এবং রান্নার আনন্দের এক অনন্য সংমিশ্রণ। প্রকৃতির নিজস্ব 'ডিমের কুসুম', যা শুধু জিহ্বাকে তৃপ্ত করে না, স্বাস্থ্য, পুষ্টি এবং রান্নার এক নতুন মাত্রা যোগ করে।যারা স্বাদে নতুনত্ব খুঁজে পান, স্বাস্থ্য সচেতন এবং রান্নায় সৃজনশীলতা পছন্দ করেন, তাদের জন্য ক্যানিস্টেল হতে পারে এক অপ্রতিদ্বন্দ্বী ফল। প্রতিটি কামড় একসাথে দেয় ক্রিমি টেক্সচার, মিষ্টি স্বাদ ও পুষ্টির সমৃদ্ধি, যা পাঠককে নতুন অভিজ্ঞতার সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেয়।